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Karotten, Sellerie, Zucchini, Lauch und Tomaten. Tipp: Tomaten aus der Dose sind schneller zu verarbeiten – auf dem Foto mit Farfalle und Fisolen…. <\/p>\n\n\n\n
Gew\u00fcrze: Thymian, Oregano, Paprika und Chili + 1 Lorbeerblatt;<\/p>\n\n\n\n
Basilikum, Petersilie, Rosmarin passen auch gut<\/p>\n\n\n\n
weissen Bohnen als pflanzliche Proteinquelle (oder Fusili-Nudeln, getreidefreie Linsen oder Kichererbsen-Nudeln); evtl. auch knusprige Tofu-W\u00fcrfel<\/p>\n\n\n\n
Bis zu 4 Tagen im K\u00fchlschrank haltbar bzw. einzelne Portionen einfrieren<\/p>\n\n\n\n
gehackte Gem\u00fcse in einem gro\u00dfen Suppen-Topf d\u00fcnsten <\/p>\n\n\n\n
oder Gem\u00fcse auch zun\u00e4chst in einer Pfanne anbraten – dadurch erh\u00e4lt es n\u00e4mlich mehr R\u00f6staromen als im Topf. Sobald das Gem\u00fcse zart ist, Knoblauch, Oregano und den Thymian hinzuf\u00fcgen – f\u00fcr eine weitere Minute weiterbraten, damit sich die Aromen entfalten <\/p>\n\n\n\n
als n\u00e4chstes gie\u00dfe die gew\u00fcrfelten Tomaten (1 Dose) mit ihrem Saft, 1 Dose p\u00fcrierte Tomaten und Gem\u00fcsebr\u00fche (ca. 700ml) hinein – dann das Lorbeerblatt, Paprikapulver, veganen Parmesan, Ahornsirup, Pfeffer und Salz hinzu – dadurch wird die Suppe sch\u00f6n w\u00fcrzig und aromatischer – alles erneut aufkochen. <\/p>\n\n\n\n
Die Nudeln separat kochen und sp\u00e4ter hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n
Zuletzt werden die wei\u00dfen Bohnen hinzugegeben und weitere ca. 5 Minuten kochen. Die Nudeln hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n
Nochmal mit den Gew\u00fcrzen abschmecken. Mit frischen Kr\u00e4utern und veganem Parmesan servieren.<\/p>\n\n\n\n